Chi sono
La mia storia
Sono Paolo Gastaldo, genovese d’origine, itinerante per lavoro, cosmopolita per passione.
La mia formazione nel settore bar nasce a Genova, per perfezionarsi nei migliori cocktail bar di alcuni dei più prestigiosi hotel di lusso nel Regno Unito e in Italia, come il Dorchester a Londra, l’Hotel Cipriani a Venezia, fino all’hotel Belmond Splendido Mare a Portofino, dove sono stato Bar Manager dalla riapertura del 2021 fino al 2024. In quest’ultima esperienza ho creato una cocktail list ispirata ai prodotti locali, dove ogni drink racconta una storia di territorio e passione ed è anche un omaggio al nome delle suite dell’hotel.
Oggi mi occupo anche di formazione nelle scuole alberghiere, cercando di ispirare le nuove generazioni che vogliono entrare nel settore.
Global Brand Ambassador Portofino dry Gin
Promuovo e rappresento il brand a livello mondiale con un’attenzione particolare all’Italia. Mi occupo di organizzare masterclass e guest in locali e hotel.
Supporto e partecipo attivamente agli eventi del settore condividendo l’autentico spirito ligure.
Il mondo di Portofino dry Gin è in continua evoluzione, infatti sto creando dei signature cocktail per diffondere il prodotto e integrarlo nei menù delle realtà food and beverage.